| < Luty 2019 > |
Pn Wt Śr Cz Pt So N
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28      
Tagi

Ostatnie komentarze

tekst alternatywny

Polub nas na Facebook:

Poleć w Google:

Jesteśmy też tu:

Durszlak.pl
Kopytka
Sałatki
Pstrąg pieczony
Makieta kolejowa
Krewetki na ostro
Racuchy
Kluski leniwe
Muszle nadziewane
Kluski śląskie
Domowa wędlina
Hreczniaki
Faworki
Rafaello
Szybkowar przepisy

O wszystkim co ważne choć pozornie niepoważne...

Wpisy z tagiem: wątróbka drobiowa

sobota, 14 lutego 2015

Idąc za wątróbkowym ciosem przygotowaliśmy niedawno tartę z wątróbką, którą jakiś czas temu polecał na antenie Kuchni+ lubiany przez nas pan Jakubiak. Tartę poleciła nam również sąsiadka (pozdrawiamy) i napiszę tak: ciekawe kulinarne doświadczenie. Ktoś kto lubi wątróbkę polubić powinien też poniższą tartę.

przepis na tartę

*Tarta z wątróbką wg Jakubiaka*

  • wątróbka drobiowa - 500 g
  • cebula - 1 sztuka
  • czosnek polski - 3 ząbki
  • pomidorki cherry - 150 g
  • kapary - 2 łyżki
  • masło - 2 łyżki
  • suszone morele - garść
  • estragon
  • ziemniaki - 4 sztuki
  • śmietana 18% - 500 ml
  • jajko - 3 sztuki
  • sól
  • pieprz

Ciasto:

  • mąka pszenna - 300 g
  • masło zimne - 200 g
  • jajko

 

Składniki na ciasto siekamy na stolnicy nożem i szybko zagniatamy. Ważne by ciepło naszych rąk nie ogrzało ciasto bo tarta może się nie udać. Kulkę ciasta owijamy w folię i odkładamy na 20 minut do lodówki.

Czas zabrać się za farsz tarty. Na maśle szklimy cebulę dorzucając chwilę później na patelnię, pokrojoną wątróbkę, posiekany czosnek i pomidorki koktailowe przekrojone na połówki. Do farszu dodajemy jeszcze rozdrobnione morele i kapary. Doprawiamy całość solą i pieprzem. Smażymy dodając pod koniec estragonu, który jest przyprawą idealną do drobiowej wątróbki.

Formę do tarty smarujemy masłem i rozkładamy w niej wyjęte z lodówki ciasto. Róbcie to szybko by tak jak przy jego wyrabianiu. Nakłuwamy ciasto widelcem. Jeśli po nakłuwacie ciasto bardzo gęsto odpadnie konieczność jego podpiekania z użyciem obciążenia w postaci fasoli lub grochu. Ciasto nam się dzięki dużej ilości dziurek nie podniesie. Tak przygotowaną tartę podpiekamy przez 10 minut w temperaturze 200 stopni.

przepis na tartę

Na podpieczone ciasto wystarczy już tylko wyłożyć wątróbkowy farsz. Ulożyć plastry ziemniaków. Zalać sosem przygotowanym z jajek i śmietany doprawionym solą i pieprzem. Zasypać estragonem i zapiec około 30 minut w piekarniku. Tartę podajemy z sosem czosnkowym ale ja następnym razem wybiorą żurawinę.

Podroby nawet delikatne - drobiowe wcale nie należą do  produktów, które lubią wszyscy od lewa do prawa i od morza do Tatr. Wątróbka drobiowa u wielu osób powoduje grymas niesmaku. Powiem szczerze - wolałbym jeść wątróbkę na okrągło niż jeszcze raz spróbować małży...

Poniżej znajdziecie przepis na doskonałą pastę do chleba i zrobiona ona będzie właśnie ze wspomnianej wyżej wątróbki podkręconej estragonem. Dawno nie jadłem nic tak smacznego, delikatnego i zdrowego jak pasta z wątróbki. Nawet nie przypuszczałem, że taka wersja śniadaniowej pasty mi zasmakuje tak bardzo.

przepis na pastę do chleba

*Pasta do chleba z wątróbki*

  • wątróbka drobiowa - 30 dag
  • cebula - 1 sztuka
  • jajko - 2 sztuki
  • majonez domowy - 2 łyżeczki
  • sól
  • pieprz
  • estragon
  • masło - 1 łyżka
  • musztarda ostra rosyjska - 1 łyżeczka

Na masełku szklimy posiekaną cebulę. Dodajemy oczyszczoną i pokrojoną w paski drobiową wątróbkę. Solidna szczypta soli, świeżo zmielonego pieprzu, pół łyżeczki estragonu i smażymy całość aż wątróbka będzie gotowa do zmielenia. Robimy to po jej ostygnięciu.

przepis na pastę do chleba

Dodajemy drobno posiekane jajka ugotowane na twardo i doprawiamy domowym majonezem i musztardą. Pyszna ze świeżym chlebem i na przykład z ogórkiem kiszonym.

 

czwartek, 28 lutego 2013

Padło kiedyś pytanie na durszlaku: "Czy jest coś,czego nigdy byście nie ugotowali?". Odpowiedzi było sporo, a większość dotyczyła podrobów. Wątróbka też do nich należy jednak ją najwyraźniej łatwiej zaakceptować. Widać to także na durszlakowym forum. Nie dziwi mnie to. Bardzo prosto przygotowana drobiowa wątroba jest nie tylko pyszna ale bardzo zdrowa. Usmażmy ją z cebulką i jabłkiem.

przepis na wątróbkę

*Wątróbka drobiowa z jabłkiem*

  • wątróbka drobiowa - 1/2 kg
  • cebula - 3 szt
  • jabłko - 1 szt
  • majeranek suszony - 1 łyżka
  • sól
  • pieprz
  • natka pietruszki
  • olej roślinny
  • mąka 

Wątróbkę oczyszczamy z z tłustych elementów. I tu uwaga: wątroba indycza jest pod tym względem o wiele lepsza niż wątróbka z kurczaków. Kawałki wątróbki indyczej są wyraźne, mniej tłuste i łatwiejsze w obróbce. Dlatego my używamy wątroby indyczej od dłuższego czasu.

Na gorącym oleju układamy kawałki wątróbki obtoczonej w mące i smażymy na złoto. Gdy się pięknie wątróbka podsmaży dodajemy pokrojone w piórka cebule. Przyprawiamy całość sola i pieprzem świeżo mielonym. Łyżka majeranku nada wątróbce dodatkowego aromatu. Dusimy całość aż cebula zmięknie. Pozostało nam już tylko dodać słodyczy jabłka. Doskonała do wątróbki jest "Reneta", którą kroimy w grubą kostkę, dodajemy i dusimy jeszcze około 10 minut. Całość przystrajamy posiekaną natką pietruszki.

przepis na wątróbkę

Super sprawa z surówką z kapusty kiszonej - nie każdy lubi smak wątroby ale tak przyrządzona może i jej sceptykom zasmakować.