| < Kwiecień 2019 > |
Pn Wt Śr Cz Pt So N
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30          
Tagi

Ostatnie komentarze

Reklama

tekst alternatywny

Polub nas na Facebook:

Poleć w Google:

Jesteśmy też tu:

Durszlak.pl
Kopytka
Sałatki
Pstrąg pieczony
Makieta kolejowa
Krewetki na ostro
Racuchy
Kluski leniwe
Muszle nadziewane
Kluski śląskie
Domowa wędlina
Hreczniaki
Faworki
Rafaello
Szybkowar przepisy

O wszystkim co ważne choć pozornie niepoważne...

Wpisy z tagiem: mięso wieprzowe

niedziela, 05 października 2014

Wizyta na dąbrowskim ryneczku zwanym Merkurym zawsze mocno nas kulinarnie inspiruje. Tym razem trafiła nam się doskonałej jakości łopatka wieprzowa. Postanowiliśmy ją udusić z warzywami i czerwonym winem. Doskonałe mięso, dobre południowo amerykańskie wino, pyszne polskie warzywa. Z tego zestawu musiało wyjść coś dobrego.

przepis na łopatkę wieprzową

*Łopatka wieprzowa duszona w warzywach*

  • łopatka wieprzowa b/k - 80 dag
  • marchew - 2 sztuki
  • pietruszka korzeń - 1 sztuka
  • cebula - 3 sztuki
  • czosnek polski - 3 ząbki
  • ocet z czerwonego wina - 1/2 szklanki
  • wino czerwone wytrawne - 1/2 szklanki
  • sól
  • pieprz
  • rozmaryn
  • ziele angielskie
  • liść laurowy

 

Mięso kroimy w plastry. Nacieramy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Zalewamy octem winnym i odstawiamy do lodówki na pół godziny. W tym czasie przygotować musimy warzywa. Obieramy i kroimy w paski marchewki oraz korzeń pietruszki. Cebule kroimy w piórka, a czosnek w plasterki.

przepis na łopatkę wieprzową

Zamarynowane octem mięso przesmażamy z każdej strony na dobrze rozgrzanej patelni. Zarumienione plastry łopatki przenosimy do rondla. Na rozgrzaną po smażeniu mięsa patelnię wrzucamy warzywa, które także należy dość intensywnie przesmażyć. Warzywa trafiają do rondla. Na gorącą patelnię natomiast wylewamy ostrożnie pół szklanki dobrego czerwonego i wytrawnego wina. To wszystko co po smażeniu mięsa i warzyw zostało na patelni wzbogaci wino i trafi ponownie do potrawy. Zredukowane w ten prosty sposób wino przelewamy do rondla.

przepis na łopatkę wieprzową

Pozostało już tylko dodać do naczynia chochelkę lub dwie bulionu, kilka liści laurowych, kilka ziaren angielskiego ziela i odrobinę rozmarynu. Dusimy mięso pod przykryciem około godziny aż zmięknie i nabierze wszystkich aromatów z otaczających go w rondlu składników.

Podać z ryżem i na przykład sałatką szwedzką ... rewelacja na domowym stole.

wtorek, 28 maja 2013

Najprostsze danie można zmienić tak by stało się czymś atrakcyjnym tak dla oka jak i dla podniebienia. Ludzie często zachwycają się różnymi wykwintnymi potrawami, a przecież nawet zwykły kotlet mielony można zrobić tak by był cymes.

przepis na kotlety mielone

Oglądając ostatni odcinek "Ugotowanych" zadziwił mnie pewien pan, który postawił konkurentce zarzut iż jej śledź to taka banalna potrawa, a on spodziewał się jakiś fajerwerków kulinarnych. Sam w konkursie podał  duszone chorizo z krewetkami co trudno nawet do tanich petard zaliczyć, a co dopiero kulinarnych fajerwerków. To że coś jest z "zagranicy" nie oznacza wykwintności ani stylu, a śledzik dobrze przyrządzony i podany może stanowić genialną przystawkę. Tym bardziej, że promuje polską kuchnię w świecie.

Nie sztuką jest bowiem zrobić potrawę z kosmicznych składników - sztuką jest podać coś prostego tak aby miało całkiem nowy wymiar. Zapraszam więc na banalne kotlety mielone z niebanalnym wnętrzem.

*Kotlety mielone nadziewane*

  • mięso mielone wołowo-wieprzowe - 90dag
  • jajka - 1 sztuka
  • czosnek polski - 3 ząbki
  • sól
  • pieprz
  • bułka tarta - 2 łyżki
  • ser feta lub typu feta - 80g
  • cebula - 1 sztuka
  • oliwki bez pestek - 50g
  • suszone pomidory - 50g
  • bazylia świeża
  • papryka chilli - 1 sztuka'
  • natka pietruszki - pół pęczka
  • słodka papryka suszona - pół łyżeczki
  • oliwa
  • limonka
  • sól
  • pieprz

Mielone mięso mieszamy z jajkiem i zgniecionymi lub startymi ząbkami czosnku. Podsypujemy 2 łyżkami bułki tartej, doprawiamy sola, pieprzem i wyrabiamy na jednolitą masę.

przepis na kotlety mielone

Z papryczki chilli usuwamy nasionka i siekamy drobno. Dodajemy pokrojoną natkę zielonej pietruszki i listki bazylii. Cebulę kroimy w małą kostkę, a oliwki w paseczki. Wystarczy już tylko posiekać suszone pomidory, rozkruszyć ser fetę, dolać oliwy z oliwek i dokładnie całość wymieszać. Masę nadzienia doprawiamy solidną porcją soku z limonki, papryką słodką, pieprzem i świeżo zmielonym pieprzem. Oliwy powinno być w stosunku do soku z limonki 3:1 - to chyba najlepszy sposób na równowagę smaków.

przepis na kotlety mielone

Z mięsa formujemy placki, na których układamy łyżką farsz. Zwijamy placki zamykając brzegi i formujemy z mięsa okrągłe kotlety mielone. Obtaczamy mięso  w bułce tartej i smażymy z obu stron na smalcu lub oleju.

przepis na kotlety mielone

Farsz nada mięsu doskonały aromat i nie pozwoli go wysuszyć nawet jeśli byśmy przez przypadek kotlety przesmażyli. Podaliśmy to cudo z młodymi ziemniaczkami skąpanymi w maśle i koperku oraz delikatną sałatką z pomidora i ogórka. Całość stanowiła niby banalny ale jednak bardzo ciekawy dla kubków smakowych posiłek. Polecam.

niedziela, 24 lutego 2013

Ameryka ma swoje burgery, Śląsk karminadle, a my mamy kotlety mielone Anety. Dzisiejszy obiad stanowiły właśnie one - w połączeniu z imbirowymi buraczkami stały się istną delicją mimo że potrawa prosta i domowa. Muszę powiedzieć że przysłowie "przez żołądek do serca" ma swój epizod w naszym życiu.

przepis na mielone

Najpierw poznałem Anetę, później jej kotlety ... i tak jakoś już 13 lat minie za kilka miesięcy ;)

*Kotlety mielone*

  • mięso wołowo-wieprzowe 80 dag
  • jajko - 1 szt
  • czerstwa bułka - 1 szt
  • czosnek - 3 ząbki
  • rozmaryn
  • sól
  • pieprz
  • bułka tarta

Dobrej jakości mięso mielimy w maszynce. Do masy dodajemy całe jajko i rozmoczoną w wodzie czerstwą bułkę. Rozgniatamy czosnek i siekamy drobno rozmaryn. Mięso doprawiamy porządnie solą i świeżo mielonym pieprzem. Wyrabiamy całość ręką. Formujemy z mięsa kotlety które obtaczamy w bułce tartej.

przepis na mielone

Smażymy kotlety z obu stron na tłuszczu. Podajemy z ziemniakami i pysznymi imbirowymi buraczkami.