| < Luty 2019 > |
Pn Wt Śr Cz Pt So N
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28      
Tagi

Ostatnie komentarze

Reklama

tekst alternatywny

Polub nas na Facebook:

Poleć w Google:

Jesteśmy też tu:

Durszlak.pl
Kopytka
Sałatki
Pstrąg pieczony
Makieta kolejowa
Krewetki na ostro
Racuchy
Kluski leniwe
Muszle nadziewane
Kluski śląskie
Domowa wędlina
Hreczniaki
Faworki
Rafaello
Szybkowar przepisy

O wszystkim co ważne choć pozornie niepoważne...

Wpisy z tagiem: mak

wtorek, 05 stycznia 2016

Zeszłoroczne już święta spędziliśmy praktycznie poza domem więc i kulinarnego szaleństwa w naszym domu nie było. Kilka standardowych sałatek śledziowych, pieczone schab i karkówka. Można napisać - lenistwo kulinarnych blogerów. Jednak pojawiło się na świątecznym stole coś co warto na blogu odnotować. Strucla makowa. ...a dokładnie trzy strucle makowe bo z poniższego przepisu wychodzą przynajmniej trzy pyszne ciasta. Przepis śp. babci Anety na najlepsze w świecie strucle jest niestety nie do odtworzenia bo zawsze ciasta były robione na tzw. oko. Kulinarne doświadczenie starszych osób nie potrzebuje książek ani przepisów. Byliśmy więc zmuszeni poszukać przepisu. Najlepsze przepisy na ciasta są u pani Doroty z Moje Wypieki więc bez zastanawiania się trafiliśmy właśnie do niej. Jej przepis na strucle makowe jest genialny, a ciasta wychodzą takie jak drzewiej bywało: delikatne, aromatyczne i z wilgotnym nadzieniem.

przepis na makowiec

*Strucle makowe*

  • mąka pszenna - 500g + na podsypanie
  • mleko - 180ml
  • masło - 150g
  • żółtka - 6 sztuk
  • drożdże suche - 21g
  • cukier - 6 łyżek
  • sól - pół łyżeczki
  • spirytus - 1 i 1/2 łyżki
  • wanilia - 2 laski
  • mak - 500g
  • cukier - 170g
  • rodzynki - 100g
  • orzechy włoskie - 100g
  • miód - 3 łyżki
  • aromat migdałowy - 2 łyżeczki
  • cynamon - 1 łyżeczka
  • masło - 1 łyżka
  • skórka pomarańczowa - 100g
  • białka jaj - 6 sztuk

Zacznijmy od ciasta.  Rozpuszczamy masło w garnuszku. Mieszamy suche drożdże z mąką. Dodajemy resztę składników: ostudzone ale letnie mleko,sól, cukier, ziarenka z dwóch lasek wanilii, żółtka i spirytus. Wyrabiamy ciasto dodając pod koniec rozpuszczone ale chłodne już masło. Formujemy kulę, którą przekładamy do większego naczynia. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Etap wyrabiania ciasta przejął nasz nowy nabytek marki Kenwood i poradził sobie z tym genialnie w błyskawicznym tempie. Jak sobie przypomnę to kręcenie w makutrach, wygniatanie to mnie ciary przechodzą... Powie ktoś: maszyna nie zrobi tego tak dobrze jak człowiek. Ja się z tym nie zgadzam tym bardziej, że znam efekt mojej pracy gdy robiłem to ręcznie i znam efekt gdy zrobił to robot. Różnica jest tylko jedna: brak bolących przedramion.

przepis na makowiec

Wróćmy do przepisu. Ciasto sobie rośnie więc jest czas na przygotowanie masy makowej. Mak zalewamy wrzątkiem tak by go zakryła i pozwalamy ziarenkom wchłonąć płyn. Nadmiar odlewamy. Orzechy rozdrabniamy i pozbawiamy ewentualnych skorupek. Rodzynki można wcześniej zalać jakimś alkoholem (rum) ale nie jest to konieczne. Mielimy mak w maszynce przez małe sitko dwa razy. Na marginesie: czytałem, że maszynka do mięsa w robotach Kenwooda sprawia problemy. Jak na razie nie potwierdzam tej opinii. Mieliłem już dwa rodzaje mięs oraz mak do tego przepisu i robot zrobił to jak należy. Do zmielonego maku dodajemy resztę składników. Na koniec dodajemy ubitą na sztywno z białek i odrobiny soli  pianę (kolejny sukces maszyny) Delikatnie mieszamy całość masy.

przepis na makowiec

Wyrośnięte ciasto przekładamy na wysypaną mąką stolnicę i dzielimy na trzy części. Każdy wałkujemy w prostokąt. Nakładamy na ciasto masę makową tak by brzegi prostokąta (ok. 2cm) były od masy wolne.  Zwijamy strucle, a skraje podwijamy lekko je dociskając tak by nic podczas pieczenia nam ze strucli nie uciekło. Każde ciasto kładziemy na przesmarowanym olejem papierze do pieczenia. Zawijamy go tak by również góra strucli była nim chroniona. Układamy przygotowane do pieczenia strucle na blaszce pamiętając, że trochę jeszcze urosną w piecu. Na standardowej blaszce prawidłowo zwinięte trzy sztuki powinny zmieścić się bez problemu. Pieczemy ciasto w 190 stopniach przez około 40 minut. Po wyjęciu odstawiamy do ostygnięcia. Lekko ciepłe ciasto ozdabiamy lukrem i na przykład cukierkami. Prosty lukier zrobimy z 1 i 1/2 szklanki cukru pudru utartej w 4 łyżkach gorącej wody ale sposobów na lukier jest sporo i każdy ma przeważnie swój sprawdzony.

15:01, srk76 , Strefa kuchni
Link